De mon côté en anime récents (on va dire moins de 10 ans) que je recommenderai surtout pour leur histoire, que ce soient des univers bien construits, des personnages travaillés et intéressants ou des thématiques bien exploitées :

Frieren, 2023 (beau, poétique)
Sonny Boy, 2021 (énorme coup de coeur)
Dorohedoro, 2020 (sombre, bizarre, violent)
Devilman Crybaby, 2018
Les enfants de la Baleine, 2017 (peut être un peu moins marquant que les autres mais très sympathique)

Common Side Effects petite excellente découverte du moment.
J'ai vu les quatre premiers épisodes (de 20min), c'est très bon, et assez bien animé pour de l'anime US, même si le design des personnages en mode tassé est particulier. Il y a un style disons.
En gros ça parle d'une big pharma+gouv conspirateurs à la poursuite d'un explorateur hippy qui a trouvé le champi magique ultime. Le couple d'agents de la DEA est super cool, la copine du héros est ambiguë/tiraillée dans ses objectifs. Globalement les persos sont intéressants et plutôt surprenants.
Bien parti donc, en espérant que ça continue dans la lancée pour la suite.

@GTB oui c'était bien à toi ;)
@Anglemort : merci, instructif.
@Mavman :ça a l'air très chouette (même si ça ne s'adressait pas à moi ;) ), je suis aussi demandeur d'anime occidentaux de qualité (Scavenger Reign, Last Man...).

@ptitbgaz > Alors, en plutôt accessibles, pas trop longs, pas trop over the top (prends ce qui te botte) :

Animes achevés :
- Pluto (retro-SF, Enquête / Netflix). D'Urasawa, auteur de Monster.
- Death Parade (Drame, Surnaturel / pas de stream légal en France)
- Look Back (Drame / AmazonPrime). Film de K.Oshiyama & Fujimoto, auteur de Chainsaw Man.
- Carole & Tuesday (Drame SF musique / Netflix). De S. Watanabe (Cowboy Bebop, Samurai Champloo)
- Dead Dead Demons Dededede Destruction (Drame SF, "invasion" / Crunchyroll)
- Violet Evergarden (Drame initiatique, tire larmes / Netflix)
- Girls' Last Tour (aventure post-apo / pas de stream légal en France)
- Sonny Boy (Drame, mystère, surnaturel / Crunchyroll)
- NieR Automata Ver1.1a (Post-apo Fantasie / Crunchyroll)
- Parasyte (Thriller SF, body-horror / Netflix, crunchyroll)
- SummerTime Rendering (drame, Mystère / Disney+). Pas le meilleur de la liste, mais efficace. Ça se tente.
- Mob Psycho 100 (Comédie Action, Surnaturel / Crunchyroll). Par l'auteur de One Punch Man.
- Banana Fish (Drame, acton, suspence / AmazonPrime)
- Devilman Crybaby (Drame Gore / Netflix) Bon, celui-là c'est assez particulier et over the top. A toi de voir.

Dans les trucs en cours :
- 86 (Drame SF Guerre / Crunchyroll). Pas assez connu par rapport à son excellente qualité.
- Frieren (Aventure Fantasie, Drame / Crunchyroll, Netflix)
- Vinland Saga (Drame, vicking / Crunchyroll, Netflix)
- Les Carnets de l'Apothicaire (light "Drame, enquête, Chine impériale / Crunchyroll)
- Ōoku:Le Pavillon des Hommes (Uchronie Japon Edo, drame / Netflix) vaguement dans le même genre "palais ancien d'asie" que l'Apothicaire mais un ton bcp plus pesant.
- Tengoku Daimakyō (Drame Mystère post-apo / Disney+)
- Chi : Du Mouvement de la Terre (Drame Histori-fiction / Netflix) sur l'émergence de l'Héliocentrisme.
- Saga of Tanya Evil (Uchronie-fiction Militaire / Crunchyroll)
- Dorohedoro (Fantaisie Gore Humour / Netflix)
- Chainsaw Man (Drame gore WTF / Crunchyroll). warning: c'est très bien mais c'est du over the top qui pousse pas mal de potards à fond.

Bon et je me rend compte que c'est pas super "feel-good" tout ça. Donc si jamais : Spy x Family (crunchyroll/netflix), Kaguya Sama (crunchyroll), Bocchi The Rock (crunchyroll), Kotaro (netflix).

Eh bien tu ne fais pas les choses à moitié ! Je vais piocher là dedans (sympa Pluto même si un peu inégal de mémoire). Merci :).

Shrinking
Les gens, je vous aime, cette recommandation était excellente. La série est super, pleine de bonne humeur malgré certains sujets carrément moroses, et les deux saisons m'ont vraiment fait passer un super moment. C'est typiquement le genre de série que j'aimerais plus voir : une comédie bienveillante qui aborde des sujets sérieux.

Bandits bandits

J'ai pu terminer l'unique saison 1, c'était génial, un dernier épisode un peu en demi teinte étant donné qu'on ne verra pas de suite. Après la série et le film dont elle est issus se suffisent à elle même.

Shirnking

J'ai ri, j'ai ri, j'ai ri, une moyenne d'un rire toutes les 5 répliques.
Puis après il y a eu la saison 2, ma femme et moi on s'emmerde ferme. L'humour ne fait plus mouche et ça n'a pas le charme d'un Ted Lasso. Pas certains de pouvoir aller jusqu'au bout de cette saison 2 nous n'irons pas regarder une éventuelle troisième.

Bref, saison 2

J'ai revu la première saison il y a une petite poignée d'années, après l'avoir vue sur Canal+ à l'époque, et j'avais toujours bien aimé. Avec des épisodes au format long, je ne savais pas bien à quoi m'attendre mais finalement, ceux-ci sont surtout des successions de sketchs qui auraient pu être des épisodes courts, au point que j'en oubliais ce qui était dans l'épisode que je venais de voir et ce qui était dans celui d'avant.
Au final, j'ai l'impression de toujours voir la première saison, avec un mec un peu paumé, comme nous tous, qui tente de comprendre les règles de la vie, qu'on ne nous a jamais apprises. Ça a un côté tranche de vie qui me plaît et que je trouve souvent touchant, en plus d'être quand-même bien rigolo.
Vivre, c'est compliqué, vivre avec les autres, c'est encore pire. Je trouve la série dans sa globalité extrêmement intéressante et cette saison nous ressort des dossiers qui peuvent nous faire réfléchir à notre rapport aux autres, au couple, à la famille, etc.

@GTB : j'ai fini Konosuba. C'était sympa, mais les trope pervers japonais m'ont un peu gâché le plaisir. Je dois être trop vieux, ou j'en ai trop vu. Pour le coup, en Isekai qui ne coche pas ces cases :From Bureaucrat to Villainess Dad's Been Reincarnated c'est vraiment rafraichissant !

Ah bah en tant que parodie d'Isekai, ça en reprend vraiment tous les tropes pour les tourner en ridicule, y compris celui-là. Après, l'humour c'est toujours compliqué (j'en sais quelque chose, étant parfaitement insensible à beaucoup de formes d'humour; j'aime surtout l'humour noir ou cringe). J'avoue que Konosuba a globalement bien fonctionné sur moi, même sur cet aspect là. La Darkness masochiste, ça me poile.
Je jetterai un oeil à From Bureaucrat to... parce que lui, pour le coup, vu le pitch j'avais foutu un red flag direct.

Sinon on évoquait plus haut Les Carnets de l'Apothicaire, bah justement ça débarque sur Netflix le 1er avril.

edit: Et Frieren Saison 2 annoncé pour le 2 janvier 2026.

Petit point rapide sur les séries qu'on suit ici :
Severance s2 : toujours aussi soignée, barrée et avec des acteurs chouettes. Ceci dit, l'impression globale sur la série est maintenant soumise à la qualité de l'idée globale. Pour l'instant, on ne sait rien de ce que veut Lumon. Cette série peut subir le même destin que GoT avec une fin complètement ratée (= tout ça pour ça ?). Ou au contraire un Usual Suspects. Pour ma part, j'aimais bien ce que j'avais imaginé lors de la première saison et mentionné sur ce forum, mais c'est désormais complètement écarté (une sorte de Vice-Versa de Pixar). On continuera, mais il ne faudrait pas que la "révélation" traine trop (voire toute la série).

Reacher s3 : la vache, tellement bourrin. Le gars n'a aucune compassion ou hésitation avant de tuer tout le monde. Je n'avais pas cette image-là du personnage, mais bon, je ne le connais que grâce aux films et aux premières saisons. Là, la violence est assez choquante. En plus, le premier rôle féminin est globalement raté. Mention spéciale au géant antagoniste, une carrure hallucinante.

Invincible : c'est chouette. Tellement d'intrigues. Un bon divertissement. On aimerait un rythme de sortie supérieur (et un meilleur soin aux dessins et à l'animation, certains moments piquent la rétine).

Dexter begins : voui une série à voir "en faisant autre chose" ©Le Vertueux. Le suspense est faible, vu le scénario, mais il y a quelques scènes sympas. A regarder d'un oeil pendant l'apéro.

The Jackal : ça commence bien mais on a décroché un peu à partir de l'épisode 3/4 quand la famille découvre le pot-aux-roses : ça sent le drama inutile. Ceci dit, l'idée d'un méchant plus "gentil" que ses poursuiveurs est sympa. Eddie Redmayne a clairement quelque chose en plus. On reprendra probablement.

Daredevil Born Again : vu que le premier pour l'instant. Je pensais que la saison serait sur la campagne, manifestement je me trompais. Potentiellement réussi ?

Primal : j'avais jamais vu. On ne retrouve pas la qualité esthétique et sonore de Samouraï Jack mais Tartakovsky est sacrément fort pour faire passer des idées. Faudrait que je regarde ce que ce gars fait de beau ces temps-ci.

The Pitt
C'est comme 24, mais dans un service d'urgences hospitalier, et c'est produit par ceux qui ont produit ER (Urgences).
Et c'est très bien.

Severance, saison 2
Peut-être à cause de la hype qui a entouré la première saison, j'anticipais pas mal cette seconde. C'est peut-être ça qui m'a fait ne pas savoir quoi penser pendant de nombreux épisodes, ne pas bien comprendre où ils voulaient en venir et quels thèmes étaient abordés. Là où la première saison explorait, à mon sens, les implications de la technologie de dissociation et l'univers du travail, ici j'avais l'impression de regarder du J.J. Abrahams avec plein de boites mystères, bien plus que dans mes souvenirs de la première saison (même si le mystère a tout le temps fait partie de la série). Étrangement, quand les personnages, et la série, ont trouvé un but (apparu dans les dernières minutes du dernier épisode de la première saison, en mode cliffhanger pas ouf), j'ai un peu perdu le goût de leurs aventures. C'était toujours intéressant, parfois drôle, et intriguant, mais je ne sais toujours pas quoi en penser après une semaine.

Mythic Quest, saison 4
C'est quand-même bien d'avoir une série qui traite d'un sujet duquel on est proche, à l'image des séries sur les milieux de cinéma, des flics, de l'enseignement, etc. Voir des situations et dire "putain, c'est trop ça !" ou "wow, c'est vraiment [insérez le nom d'un directeur créatif ici] !", est bien rigolo. Je ne sais pas à quel point c'est similaire pour quelqu'un qui ne travaille pas dans ce milieu mais la série reste globalement très rigolote et nous sommes un peu étonnés que les gens autour de nous n'en parlent pas plus (peut-être parce que personne ne regarde Apple TV ?).